Peedi-maapähklivõi

Sain selle ülilihtsa ja super hea retsepti Jaana käest.
Mina, kes ma ei armasta soolatud maapähkleid ja maapähklivõist rääkimata, kuid jumaldan peeti, armusin sellesse määrdesse kohe, kui esimest korda sain. Saab teda süüa niisama aga samas on ka ülihea kui on tehtud väikesteks bruschetta ampsudeks.

Need siin piltidel on koos röstitud ciabatta, peedi-maapähklivõi, rukola, praetud kitsejuustu/fetaga ja peale on niristatud mett.



Niisis, aga retseptiks on vaja ja see on täitsa kogused tunde ja maitse järgi :


keedetud peeti
soolatud maapähkleid
palsamiäädikat


Pane blenderisse peedid, pähklid ja törts palsamiäädikat. Mikserda kõik ühtlaseks massiks.
Maapähklid peaksid peedist rohkem tunda olema ja mass peaks olema paksemat sorti. Aga ülejäänu on küll maitsmise järgi, kuidas endale meelib.

Pizza toorvorsti, rukola ja munaga

Mõnusalt lihtne ja kiire pizza argiõhtuteks, kus töölt tulles on kõht tühi ja tahaks ruttu korralikult midagi head süüa. Selleks on vaja ainult tortillat, mis annab väga hea õhukese pizzapõhja mõõdu välja ja häid/lemmikuid komponente sinna peale. Siin minu üks lemmikutest variantidest.
Kõrvale värske salat Marks & Spenceri mee-sinepi kastmega, mis on minu arvates üks parimaid valmiskastme segusid.

Meile kahele läks vaja:
2 tortillat
tomatipastat
pool viilutatud sibulat
peotäis rohelisi oliive
8 viilu vinnutatud vorsti
2 muna
2 peotäit riivitud juustu (nt eesti juust + parmesan)
peotäis rukolat
kuivatatud tüümiani

Kuumuta ahi.
Määri tortillale tomatipasta.
Sinna peale oliivid, sibula viilud ja riivitud juust.
Puista peale kuivatatud tüüminai
Ning kõige peale löö üks muna
Ahju.
Küpseta kuni juust on sulanud ja muna hüübinud.
Valmis pizzale laota peale toorvorst ja rukola

Enne ahju minekut

Tomati-juustupirukas

Praegu on turul vastupandamatult ilus valik värvilisi (oranze, kollaseid, punaseid, kirjuid) tomateid ja miks mitte siis seda tohutut värviküllust ära kasutada ja teha üks lihtne aga hästi maitsev tomatipirukas.

muretainas :
150g võid segada 3dl jahuga, lisada 2-3 spl vett ja panna tainas natukeseks ajaks külmkappi.

olenevalt tomatisuurusest aga siis kas
1 või pool punast tomatit
1 või pool kollast tomatit
1 või pool oranzi tomatit
2 muna
150 g riivitud juustu
300 g maitsestamata jogurtit või hapukoort
basiilikut
soola-pipart

Vooderda vorm tainaga ja pane ahju 10 min eelküpsema. Sega omavahel juust-muna-jogurt ja maitsesta. Vala vormi ja sinna peale lao sektoriteks lõigatud tomatid, puista peale basiilikut. Küpsetada vastavalt vajadusele umbes 25-30 min, kuni põhi on pruun ja segu vormis tahenenud

Kilukettad/ ruudud

Need pirukad on võetud Anni Arro "Haapsalu kohvikuid & retsepte"

500g lehttainast
vürtsikilufileed
4 sl tomatipastat
1 suur küüslauguküüs
0,5 tl pitsamaitseainet
4 viilu mozzarellat
1 tl kappareid
1 sl oliiviõli
1 tl pestot
pipart
värsket basiilikut


Lõika tainas ketasteks või ruutudeks. Määri ketaste keskele 1 sl tomatipastat, lisa natuke pitsamaitseainet, hakitud küüslauku, 2 kilufileed ketta/ruudu kohta, kapparid ja 1 viil mozzarellat piruka kohta. Jäta kõik kettad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile sooja kohta pisut kerkima, u 10 min. Nii ei vaju pirukad kohe pärast ahjust väljavõtmist lössi. Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 10 minutit ehk seni, kuni taigen on krõbe ja juust kuldne. Lisa pirukatele basiilikuleht ja pisut oliiviõliga lahjendatud pestokastet. Maitsesta pipraga.

Ahjukettad/ruudud

Siin mõned mõnusad ahjusaiad Anni Arro ainetel "Salatid, pirukad, suupisted"

500 g lehttainast
4 tl pestot
1 tomat
125 g mozzarellat
8 musta kivideta oliivi
värsket basiilikut

Kuumuta ahi 200 kraadini. Lõika tainast umbes 10 cm läbimõõduga ringid ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Määri igale kettale 1 tl pestot, pane peale 1 mozzarella- ja 1 tomativiil. Küpseta ahjus 15 minutit. Lisa igale pirukale 2 oliivi ja värsket basiilikut

Omlett rohelisega

Kevad on üks ütlemata ilus aeg: päike paistab, linnud laulavad, roheline tärkab, turul on müügil mõnusalt värsket rohelist kraami: sibul, karulauk, till, salat jne jne. See omlett on minu uus lemmik nädala vahetuse hommikusöök, vahest ka nädala sees...
idee nigellalt

1 muna (vastavalt sööjatele suurendada kogust)
soola-pipart
paar viilu tükeldatud juustu
värsket rohelist salatit
tilli,
sibulat,
karulauku,
rukolat,
või mis iganes teil kodus leidub

Muna kloppida vahtu, maitsestada soola-pipraga, juurde lisada roheline, valda kõik kuumale pannile ja küpsetada peaaegu valmis. Siis raputada peale juustu tükid, keerata omlett teistpidi, lasta kõpsetada umbes minut ja serveerida

Taipärane pesto

Tai stiilis õhtu juurde kuulus ka taipärane pesto , mis mu arust nii hästi teiste söökide juurde ei sobinud, kuid külalistele maitses hästi

1 kimp basiilikut
2 sl india pähkleid
2 sl kookoshelbeid
0.5 sidrunit (ainult riivitud koor)
0.25 tl tšillipulbrit
2 sl värsket või 1 tl kuivatatud koriandrit
0.75 dl õli

Valmistamine:
Peenesta basiilik, pähklid ja kookoshelbed blenderis ühtlaseks pastaks. Lisa maitseained ja õli ning sega ühtlaseks.
Serveeri nt keedetud nuudlite kõrvale.

NB! Kui säilitad pestot külmkapis, siis kalla peale õhuke kiht oliivõli. Õli aitab säilitada aroome ja maitset ning vältida pestokastme kuivumist.

Küüslaugust

Lugesin ekspressist: "Hiina küüslauk on nagu alkoholivaba õlu" - jutt jumala õige :)
(kahjuks ei mäleta, kes ütles ja pilt ka laenatud)

Maitsestatud jänesehautis

Läksin ükspäev Kaubamaja toiduosakonda ja nägin, et seal on müügil jäneseliha. Ma ei mõelnud ka, ostsin kohe ära ja pärast hakkasin mõtlema, et otse müüjalt oleks vähemalt 2x odavam ikka osta olnud, aga mis tehtud, see tehtud. Õnneks tuli isadepäeva ja nii ma otsustasingi uhkema prae talle teha. Alus on võetud nami-namist koos minu poolse õunamahla ja kohvikoore lisandiga.

8 - le
1 jäneseliha
2 kuni 3 sl õli
3 kuni 4 sibulat
2 kuni 4 küünt küüslauku
3 dl punast veini
3 dl õunamahla (soovitavalt koduaia)
400 ml kohvikoort
4 kuni 5 värsket tomatit
70 g kontsentreeritud tomatipastat
2 kaneelikoort
2 loorberilehte
soola
musta pipart
1 pakk punaseid läätsesid

Pruunista tükeldatud jänes potis õlis. Puista lihatükkidele veidi soola, lisa tükeldatud sibul ja küüslauguküüned. Lisa vein ja õunamahl, kata pott kaanega ja hauta umbes pool tundi.
Lisa 3-4 tükiks lõigatud tomatid ja tomatipüree (loputa konserv veega, lisa ka see potti). Lisa kaneelikoor, loorberilehed, kohvikoor ja läätsed. Keeda tasasel tulel umbes tund aega, kuni liha on pehme ja läätsed vedeliku endasse imanud.

Petrone kirjastuse raamatud

Teadlikult hakkasin Petrone kirjastuse raamatuid lugema siis, kui leidsin poest Liis Kängsepa"Minu Argentiina". Suure reisihuvilisena ostsin ära ja asusin lugema. Ei suutnud ennast ära kiruda raamatu ostu pärast, selline isu tuli asjad pakkida ja ka lahkuda Eestist :)
Nüüdseks olen läbi lugenud veel Airi Ilison-Cruz "Minu Austraalia", mis oli ka kirjutatud mõnusalt/ladusalt, läbi sai 1 päevaga ning Anna-Maria Penu "Minu Hispaania", mis kahjuks ei läinud nii ladusalt.

Nüüd teeb Epp Petrone oma blogis lugejamängu, reeglid siis sellised:

Postita viis linki ja kingi endale raamat!

1) 6. novembril ilmuva Berit Renseri ja Terje Toomistu hüpnootilise reisiromaani “Seitse maailma” treiler:
http://www.youtube.com/watch?v=qjwzT_w9uO4&feature=player_embedded

2) Justin Petrone intervjuu KUKU-raadios, kus ta räägib oma raamatust “Minu Eesti”: http://www.youtube.com/watch?v=zlIexCTg5k0

3) Kaja Tampere intervjuu KUKU-raadios, kus ta räägib oma raamatust “Minu Soome”: http://www.youtube.com/watch?v=soHob7ZHMZ0

4) Meeleolukas meenutus raamatu “Minu Austraalia” esitluspeost: http://www.youtube.com/watch?v=CLRqnaoOgnA&feature=player_embedded

5) Ja kirjastus, kes need raamatud on ilmale toonud ja kust neid netipoest ka osta saab: www.petroneprint.ee
Reeglid:
- Blogi peab olema juba enne kampaaniat aktiivselt toimiv
- Lingid peavad olema aktiivseks tehtud
- Lisaks linkidele tuleb postitada ka reeglid ja auhinnaraamatute nimekiri, et ka Sinu sõbrad saaksid tahtmise korral kampaanias osaleda.
- Kampaania algab 3. novembril ja kestab 3. detsembrini
- Üks blogi tohib osaleda üks kord.

Pärast postitamist saada oma meil blogilingiga aadressile blogikampaania@gmail.com ja anna teada, millist raamatut sooviksid endale kingiks ning kuidas sooviksid seda kätte saada (kas tuled ise Tartus järele või lisad oma postiaadressi).

Valik on Petrone Print kirjastuselt järgmine:
Minu Ameerika 1 – http://www.petroneprint.ee/minu_ameerika.php
Minu Ameerika 2 - http://www.petroneprint.ee/minu_ameerika_2.php
Minu Hispaania – http://www.petroneprint.ee/minu_hispaania.php
Minu Argentina – http://www.petroneprint.ee/minu_argentina.php
Minu Itaalia – http://www.petroneprint.ee/minu_itaalia.php
Minu Alaska – http://www.petroneprint.ee/minu_alaska.php
Minu Moldova – http://www.petroneprint.ee/minu_moldova.php
Minu Tai – http://www.petroneprint.ee/minu_tai.php
Naisena sündinud, 20 aastat hiljem, 1. osa – http://www.petroneprint.ee/naisena_syndinud.php
Naisena sündinud, 20 aastat hiljem, 2. osa – http://www.petroneprint.ee/naisena_syndinud_2.php
Lagerii – http://www.petroneprint.ee/lagerii.php
Tähe tänav – http://www.petroneprint.ee/tahe_tanav.php
daki.elab.siin – http://www.petroneprint.ee/daki_elab_siin.php
Tule, ma jutustan sulle loo – http://www.petroneprint.ee/tule_ma_jutustan_sulle_loo.php
Meestest, lihtsalt – http://www.petroneprint.ee/meestest_lihtsalt.php
Luugiga lehm – http://www.petroneprint.ee/luugiga_lehm.php
Kust tuli pilv – http://www.petroneprint.ee/kust_tuli_pilv.php
NB! Kingi saadab kirjastus Sulle tasuta koju Eesti siseselt. Kui soovid saada raamatut välismaale, tuleb Sul postikulud endal tasuda.

Mereanni - quiche

Mõned nädalad tagasi leidsin juulikuu Oma Maitsest mereanni quiche'i retsepti. Kes mind tunnevad, teavad kuidas ma mereande armastan ja nii läkski see pirukas tegemisele. Kordan kindlasti.
Kuna tegin pirukat suurele seltskonnale, siis suurendasin koguseid kõvasti ja küpsetama pidin ka kauem, aga panen siia siiski originaal retsepti

Tainas:

100 g võid
150 g jahu
1 muna
0,25 tl soola

Täidis:

250 g krevette
200 g makrat
100 g külmsuitsulõhet
150 g porrut
6 muna
200 ml 35% koort
veidi kalapuljongit
150 g riivjuustu

Sega võist, jahust, munast ja soolast ühtlane tainas. Vooderda vorm taignaga ja küpseta 180-kraadises ahjus kümmekont minutit.
Tükelda makra, lõhe ja porru. Sega tükeldatud ained krevettidega ning laota eelküpsetatud tainale.
Sega omavahel munad, koor, puljong. Vala segu vormi ning kata riivjuustuga.
Küpseta 180-kraadises ahjus 40 minutit

Lahtine lõhepirukas

Mulle nii meeldivad need lehttaina peal tehtud pirukad. Eriti heaks teeb asja see, et kui ükspäev ahjus küpsetada kana või kala, siis väikse jäägiga saab juba järgmiseks päevaks teha uue söögi. Ja alati võib täidiseks panna seda, mida kapis leidub.
Kana piruka peale panen tavaliselt natuke teisi asju, aga sellest siis kui on kana küpsetuspäev.

Minul seekord oli:

500 g lehttainast
tomatipasta
ahjus küpsetatud lõhe
küüslaugu viilud
päikesekuivatud tomati viilud
mustad oliivid
riivitud juust

Pane ahjupannile küpsetuspaber, siis lahtirullitud lehttainas, torgi kahvliga augud sisse ja pane soojendatud ahju küpsema kuni on kuldpruun (kahvliga torkimine takistab tainal kõrgustesse küpseda ja eelnev küpsetamine tagab selle, et tainas küpseb ilusti läbi). Siis määrida tainas tomatipastaga ja peale panna kõik koostis osad, kõige peale riivitud juust. Küpsetada veel 15-20 minutit, kuni juust sulanud. Serveerida värske salatiga

Hilinemisega jaanid Saaremaal

Minu maakodu asub Saaremaal, Tehumardis.
Start hakkas koos M-ga juba 5 päeva varem, kui jaanid. Kuna jõudsime suhteliselt hilja Kuivastusse, siis pistsin korraks nina ikkagi palju räägitud Kalakohviku sisse. Oli teine tõesti armas koht aga sööma sinna ei jäänud, ostsin kiiruga kuivatatud tuulehaugi kaasa (mis mu lemmikkala variatsioon muideks lapsepõlvest saati).
Samal õhtul tuli ka meie naabrimees Tont (nime sai sellest, et armastas põõsastes joriseda kui oli kuskil küla peale liiga palju napsu võtnud) külla ja tõi kaasa värskeid räimi meie kassidele ja meile endile.
Ühed räimed grillis ta lihtsalt soolaga ära, ma polnud niimodi küpsetatud räime saandki, aga oi kui hea see oli. Siis oli tal veel kaasas purk räimesid, mis olid maitsestatud soola-pipra-loorberiga, samuti head leiva peale, koos värske rohelise sibulaga.
Siis üks sõbranna tõi ema juurest meile veel juurde poolkotti kuivatatud tuulehaugi ja oh seda rõõmu, et sain ka mõned Tallinna kaasa toodud (kahjuks neist pilti pole).
Ühel õhtul tõi M koos Tondiga kuskil metssealiha, mille meie tüdrukud ära hakkisime ja Tondi õpetusel marinaadi panime (äädikas, vesi, sool, pipar) ja jaaniõhtul grillil ära küpsetasime. Poleks arvanudki, et koduseal ja metsseal nii suur maitsevahe on.
Eelviimasel õhtul käisime Nasval suitsulesta ostmas. Nimelt on Nasval üks taluke, kes müüb lesta ja koduõlle ja päris soodsa hinnaga. Igatahes kalad saime kätte nii, et olid veel soojad.
















Lõppkokkuvõtteks võib öelda, et sain seekord maal palju häid uusi asju süüa

Küüslaugu sai porgandivõiga

Üks pühapäev tuli enda tehtud saia isu ja nii ma otsisingi välja Anni Arro "Sepamaa taluköök" 1 ja 2 osa.
Esimesest osast tegin küüslaugu saia ja teisest kõrvale porgandivõiet.
Väga head tulid

Küüslaugusai:

1 sl kuivpärmi
100 ml vett
1 sl fariinisuhkrut
125 ml piima
150 g täistera nisujahu
350 g nisujahu
1,5 tl soola
1 küüslaugupea
50 g võid
10 värsket salveilehte
oliiviõli
meresoola
rosmariini

Eelkuumuta ahi 200 kraadini. Eemalda küüslaugult lahtise paberi moodi kest ja pista küüslauk ahju. Küpseta 15 min. Võta välja ja lase jahtuda. Eemalda kestad ja pigista sisu välja.
Sega kokku leige vesi, pärm ja suhkur ning lase 5 min seista. Lisa jaokapua soojendatud piim, jahu, sool, röstitud küüslauk. Sulata potis või ja prae selles salveilehti, nii tuleb salvei maitse mõnusalt esile. Lisa taina hulka ja sõtku jõuliselt, kuni moodustub elastne ja sile tainas. Jäta sooja kohta rätikuga kaetult tainas tunniks ajaks kerkima. Pärast sõtku tainast paar minutit ja jäta uuesti 30 min kerkima. Vormi mõnus pätsike, pintselda üle oliiviõliga, peale natuke meresoola ja ahju 200 kraadi juurde 35-40 minutiks.

Porgandivõi

150 g toasooja võid
2 suuremat keedetud ja jahutatud porgandit
näpuotsatäis kaneeli

Purusta kahvliga porgand ja sega toasooja pehme võiga. Väikese nüansi annab näpuotsa täis kaneeli

karbid, karbid

See on üks vana pilt, üle aasta vähemalt. Mäletan, et sinikarbid ostsin Stockmanist. Täpset retsepti ei mäleta, aga käis umbes nii, et pesin kõik karbid puhtaks, katkised korjasin välja. Praadisin sibulad võis, maitsestasin soola-pipraga, lisasin kuiva siidrit ja karbid. Hautasin kaane all umbes 5 minutit, kui koored lahti, on valmis, kui ei, siis veel hautada.

Sealihatasku

See retsept on Kärdi blogist. Tuli küll uskumatult mahlane ja mõnus lihatükk.

3 tl tomatipüreed
2-3 tk sealiha tükki (sõltuvalt sööjate arvust)
1 porru
3 küüslauguküünt
paar sortsu palsamiäädikat
soola ja musta pipart

Tee fooliumist "kausikesed", pane iga põhja 1 tl tomatipüreed ja soola-pipart, aseta peale liha. Maitsesta liha ka pealt soola ja pipraga.
Lõigu küüslauk ja porru, aseta need liha peale ja vala igale pakile sorts palsamiäädikat. Pressi foolium tihedalt liha ümber kokku ja küpseta 180℃ ahjus umbes 30 min.

Täidetud muna

Mina see aasta mune ei värvinud, lapsi mul pole ja mehega kahekesi me nagunii suurt hunnikut mune ära ei oleks söönud.

2 kõvaks keedetud muna
120 g krevette
4 tl Salvesti lahjat majoneesi,
kaunistatud hernevõrsetega

Lõika kooritud munad pooleks, võta kollased välja.
Sega munakollane majoneesiga, lisa krevetid ja täida munavalged. Kaunistasin hernevõrsega.

Kass läks ka köögis hulluks kreveti järgi :P

Vene wrap

Mõned aastad tagasi käisime Venemaal Sotsi lähistel Loo külas, elasime Tallina tänaval ja kohe seal lähedal oli rand musta merega ja igast putkasid vidinate ja asjadega. Ja üks putka, kes pakkus kebabilihaga wrapi. See oli nii hea, odav ja tervislik söök, et muutus kohe lemmikuks ja kindlasti oli vaja seda ka kodus järgi teha.
Selle wrapi teeb eriliseks just korea salat, mida mingid aastad tagasi oli kõikides poodides saada. Selline koreasalati assortiikarp: porgandi, peedi ja kapsaga aga kadus müügilt nagu mu paljude lemmik asjadega on kombeks juhtuda. Nüüd leidsin Koplist ühe pagariäri, kus müüakse koreasalatit (ja igasugu muid Venemaa rahvuspirukaid, mis valmistatakse seal samas koha peal), siis kohe meenus mulle see wrap. Kebabi liha asendus kanafileega.

4 rulli jaoks läheb vaja

1 lavash
1 väike purk maisi
1 väike purk herneid
1 sibul
250 g koreasalatit
3 suuremat kanafileed
ingverivõiet või sulatatud juustu või majoneesi või hapukoort
ketšupit

Lõika lavash neljaks ja määri määrdeainega. Kanafilee lõika tükkideks ja prae läbi soola-pipraga. Sibulast hakkida õhukesed viilud. Aseta kõik asjad pikiribina lavashile (vaata esimest pilti) ja kõige peale ketšupi riba ning keera kogu kupatus rulli.

Tatrapuder skumbriaga

Jällegi üks soodne ja lihtne õhtusöök, samas ka natuke teistsugune kui tavaline tatrapuder.

Kahele (kaheks päevaks)

2,5 dl keetmata tatart
1 karp skumbriat tomatikastmes
1 sibul
6 kirsstomatit või 2 tomatit
õli, soola, pipart
magusat sojakastet

Keeda tatar peaaegu pehmeks. Sibul hakkida ja praadida kuldseks. Lisa juurde tükeldatud tomat, prae natuke ja siis lisa kala ja pehmeks keedetud tatar. Prae kõik läbi, maitsesta soola, pipra ja magusa sojakastmega. Serveeri koos värske salati ja hapukoorega

Heeringa-peedipirukas

"Meie Annides" tegi Anni heeringa-peedipirukat, ma teadsin kohe, et seda ma proovida tahan.
Tundsin kohe, et need maitsed sobivad omavahel kokku, arusaamata, et lõpptulemus meenutab rosolje salatit :). Natukene vähendasin koguseid, sest minu vormi poleks need ära mahtunud

Muretainas:

200 g jahu
80 g või
3 spl külma vett

Täidis:

3 heeringafileed
3 sibulat
300 g peet
2 küünt küüslauku
palsamiäädikas
pune
oliiviõli

Kate:

150 g hapukoor
1 muna
0,5 dl piim
50 g riivjuust

Muretainas: Sega jahu, toasoe või ning vesi. Maitsesta vajadusel soolaga. Aseta tainas pooleks tunniks külmkappi.
Suru tainas koogivormi põhja ja äärtele. Äärista servad hõbepaberiga, et need küpsemise ajal alla ei langeks. Küpseta põhja 200 kraadi juures ca 10 min

Täidis: Haki sibulad ja prae õlis kuldkollaseks. Lõika peedid viiludeks, lisa punet, palsamiäädikat, oliiviõli ja hakitud küüslauk ning jäta mõneks ajaks marinaadi. Eelküpsetatud pirukapõhjale tõsta praetud sibulad, heeringatükid ja marinaadis olnud peediviilud.

Kate: Sega katte komponendid ja vala pirukale peale. Küpseta pirukat 180 kraadi juures 30-45 min. Serveeri koos rohelise salatiga