Valmistudes talveks

Siit tuleb minu selle talvine hoidiste popurii ;)
Ma leiutasin enda jaoks väga mugava ja kerge viisi, kuidas ma saan omale ilma aurutajata teha mahla. Nimelt panen ma suure poti marju (nt mustad- või punased sõstrad) veega keema, siis tambin natuke marjad pehmemaks, kurnan läbi tiheda sõelda ja panen vedeliku uuesti koos suhkurga (olenevalt kui magusat mahla soovitakse) uuesti keema. Kui keema läinud, koorin vahu ja panen mahlad purkidesse.

Siis valmis mul veel valgeklaari õunamoos.

Suvikõrvitsa hoidis (Oma maitse, juuli 2009):

3 kg suvikõrvitsat
0,5 kg ourustatud või värskeid tomateid
1 klaas suhkrut
2 sl soola
1 klaas õli
2 sl äädikat
paprikapulbrit
valget pipart
jupp tšillit
1 klaas puhastutd küülauku

Riivi suvikõrvits ja pane koos tomatitega potti. Lisa suhkur, sool, õli ja äädikas ning lase segul pool tundi parajal tulel podiseda. Vahepeal sega. Puista potti maitse järgi paprikapulbrit, pipart ja peeneks hakitud tšillit.
Kui tuline potitäis on valmis, vala see steriliseeritud purkidesse ning jaga purkide vahel ära küüslaugukogus. Keera kaaned korralikult kinni

Järgmised retseptid pärinevad raamatust "Sahver"

Suvikõrvitsasalat tomatikastmes

2,5 kg suvikõrvitsaid
tšillipipart
7 dl vett
5 dl tomatipastat
100 g purustatud küüslauku
2,5 dl toiduõli
2,5 dl suhkrut
3 kuhjaga sl jämedat soola
2 sl 30% äädikat
värskeid tüümiani oksi

Pese suvikõrvitsad ja lõika 1,2 cm suurusteks kuubikuteks. Puhasta mõrupaprikad või tšillikaunad seemnetest ja ribasta. Aja potis vesi keema, lisa tomatipasta, purustatud küüslauk ja paprika või tšilli ning sega läbi. Lisa toiduõli, sool ja suhkur, keeda 1-2 minutit. Pane potti suvikõrvitsatükid ning keeda tasasel tulel aeg-ajalt segades veel 20 minutit. Viimaks lisa äädikas ja sega läbi. Pane sugu purkidesse

Vürtsikas kurgisalat

2 kg kurke
2-3 sibulat
1 küüslauk
3 tilliõisikut
3 sl 30% äädikat
1 tl kanget sinepit
2 sl suhkrut
2 sl soola
0,5 tl jahvatatud pipart

Koori ja viiluta kurgid. Puhasta sibulad ja küüslauk ning lõika peenteks ribadeks. Tõsta köögiviljad emailpotti, lisa maitseandjad ja sega läbi. Lase jahedas 24 tundi seista, aeg-ajalt segades. Tõsta salat purkidesse ning sulge need kaanega. Säilita külmas

Magusad paprikarõngad

1 l vett
1,5 dl suhkrut
2 sl õli
1 tl soola
1 dl õunaäädikat

Lõika paprikad rõngasteks. Sega potis kõik marinaadiained, välja arvatud äädikas. Lisa paprikarõngad, kuumuta keemiseni ja keeda 7 minutit. Kalla juurde õunaäädikas. Tõsta paprikarõngad kuumadesse purkidesse ja lase marinaad uuesti keema. Vala marinaad paprikatele ning sulge purgid õhukindlalt.