Lihakaste

Ma ei tea, kas võiksin seda lihakastet ka guljašsiks nimetada, aga turul vasikaliha ostes oli seal kirjas guljaššiliha. Nii ma siis esimest korda guljašši valmistama asusin ja see retsept, mis ma aluseks võtsin, sisaldas köögiviljadest ainult sibulat. Aga minule meeldib toite lahjendada erinevate köögiviljadega, milleks seekord olid paprika, porgand, tomat ja kapparid. Pärast leidsin veel guljaši retsepte ja ühes kasutati lausa letšot. Päris kiirsöögiks seda nimetada ei saa, sest liha vajab hautamiseks aega, aga juures valvama ka ei pea.



500 g liha, nt sea v looma
1 suur sibul
1 suur paprika
1 porgand
2-3 tomatit
peotäis kappareid
3 spl tomatipastat
1 tl chillikastet
soola-pipart
vett

Lõika liha suupärasteks kuubikuteks ja prae pruuniks. Lisa juurde viilutatud sibul, paprika, maitseained (sool-pipar, tomatikaste, chillikaste) ja vett nii palju et liha oleks kaetud. Hauta vaiksel tulel kaane kokku kuskil 1,5-2 tundi, kuni liha pehme. 30 min enne valmimist lisa tükeldatud tomat, porgand ja kapparid. Hauta edasi ja kui vesi on vahepeal juba otsakorral, siis vett juurde panna. Sobib süüa nii pasta, riisi kui ka kartuliga

Smuuti, mis hoiab tervise erksana :)

See smuuti on minu tervist see talv terve ja erksana hoidnud. Sellise idee peale tulin, kui käisin sõbranna J juures külas ja ta natuke vähemate komponentidega seda pakkus. Maitse oli kohe nii hea, et nüüd joon seda nädalas vähemalt 4-5 korda. Esialgu võib see mõte, et peet ka lisatud on, kummaline tunduda aga maitselt ta ei domineeri ja kui palju häid vitamiine ta meile selle eest annab :)

1 keskmine keedetud peet
1 porgand
1 banaan
1 tl tükeldatud ingverit
0,6 l õunamahla

Tükelda peet, porgand, banaan, ingver, lisa õunamahl ja blenderda ühtlaseks, saab ka edukalt nuimikseriga teha. Eriti hea on veel kodu õunamahlaga

Kartulikrõpsu küpsised

 Ma loen ühe rootsi tüdruku blogi, kes elab New Yorgis ja ta tegi ükskord kartulikrõpsu küpsiseid, mis pidid olema soolakas-magusad. Retsept tundus huvitav ja jäi pähe kummitama, nii saigi täna hommikul ärgates need küpsised järgi tehtud. Tulid mõnusad suussulavad ja ma usun, et küpsise maitse varieerub vägagi palju sellest, milliseid kartulikrõpse kasutada (mul olid Marc and Spenceri juustu-sibula krõpsud)



 Küpsised 20-25 tk :

125 g võid
50 g suhkrut
0,5 tl vaniljeekstrakti
natuke soola
peotäis purustatud pekaanipähkleid (mul olid maapähklid)
väike kott kartulikrõpsu
150 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit

Küpsiste peale :

natuke purustatud kartulikrõpsu
natuke soolahelbeid


Lõplik küpsise kaunistamine :

pool tahvlit tumedat sokolaadi
võid

Soojenda ahi 200 kraadi juures. Purusta köögikombainis kartulikrõpsud ja tõsta kõrvale, siis purusta pähklid ja tõsta need ka kõrvale. Vahusta köögikombainis suhkur, või, sool ja vaniljeekstrakt, lisa jahu, pähklid ja kartulikrõpsud. Jäta veidike kartulkrõpsusid alles kaunistamiseks. Maitse natuke tainast, kui on liiga vähe magus, võib suhrkut juurde lisada, või kui tainas on liiga sõmer, siis võid.
Tee tainast väiksed pallid, veereta suhkrus ja pane ahjupannile. Vajuta klaasiga pallid lamedaks ja küpseta kuskil 15-20 minutit kuni küpsised on ilusad kuldsed.
Sulata veevannil sokolaad ja või, kasta pool küpsist sokolaadisegusse ja puista peale kartulikrõpsu ja soolahelbe puru, lase jahtuda.

Döner Kebab ehk kodus tehtud kebab

Türklaste döner kebab on mu lemmik kiirsööke, kui juhtun kuskil välismaal viibima (nt Saksas). See on liha, mida on küpsetatud vardas ja siis lõigatakse sealt õhukesi viilakaid. Tehakse kõikidest lihadest - kana, lamba jm. Serveeritakse kas friikartulite ja salatiga, pita vahel või lavashi vahel rullikeeratult - just see viimane mu lemmik ongi. Ja siis nägin üks päev enda õnneks, et selline firma nagu Luha toodab väga kvaliteetset kebabiliha. Mõeldud - tehtud peab kodus järgi proovima

Koguseid peab jällegist kombineerima, oleneb sellest, kui suure tortilla osta, kui mitu rulli keerata. Meie saime 6 rulli kokku neid.

1 karp kebabi liha
Tortillat
1 porgand peenikesteks liistakateks lõigatud
väike jupp kurk, liistakateks lõigatud
1 väike sibul
1 tomati viilud
peakapsa õhukesed viilud, võib ka hiinakapsas olla aga mulle meeldib peakapsas rohkem

Kastmed, mida kasutasin:

Tzatziki kaste retsepti leiab siit
ja
teravamat sorti chilli kaste


Esimeseks asjaks haki kõik komponendid omale valmis, et oleks kiire ja mugav rulle keerata. Soojenda liha. Tortillat ka soojendada mõlemalt poolt kergelt aga pikalt pannile ei tohi jätta, kuna muutub krõbedaks. Võta tortilla pannilt, määri õhukeselt tzatziki kastet, aseta igale tortilla mõõdukalt kapsast, tomatit, kurki, porgandit, sibulat, nüüd lisa kastmed ja kõige peale liha. Keera rulli ja kui rull ei taha hästi koos püsida, keera otsa hõbepaberit.

Maapirnisupp

Täna turul käies hakkasid silma ilusad ja armsate kujudega maapirnid. Kohe sai peas õhtusöögi menüü ümber mängitud ja mõtted liikusid püreesupi poole. Lihtne ja hea! Maapirn on lisaks heale maitsele ka toeks liigse kehakaalu vähendamisel, elavdab ainevahetust, normaliseerib söögiisu, tasakaalustab suhkru ainevahetust ja vähendab magusahimu :)
Tegelikult on supp niisama ka väga hea ilma lisanditeta, aga kuna ma olin ostnud karbi krevette mangomarinaadis - rändasid ka need supi sisse

500g maapirni mugulat
1 keskmine kartul
1 väiksem porgand
1 õun
400 ml vett
200 ml piima
100 ml kohvikoort (võib ka ainult piima, kohvikoore või vahukoorega)
1 köögiviljapuljongi kuubik
soola, pipart
2 spl oliiviõli  (peale niristamiseks)

Soovi korral peale :
röstitud seemneid
peterselli
porrulauku
hiidkrevette

Koori ja tükelda köögiviljad (maapirnid võid ka lihtsalt harjaga pesta). Pane köögiviljad potti ja lisa 400 ml  vett. Keeda köögiviljad pehmeks ja püreesta saumikseriga, lisa piim ja koor. Maitsestada soola ja pipraga

Pizza toorvorsti, rukola ja munaga

Mõnusalt lihtne ja kiire pizza argiõhtuteks, kus töölt tulles on kõht tühi ja tahaks ruttu korralikult midagi head süüa. Selleks on vaja ainult tortillat, mis annab väga hea õhukese pizzapõhja mõõdu välja ja häid/lemmikuid komponente sinna peale. Siin minu üks lemmikutest variantidest.
Kõrvale värske salat Marks & Spenceri mee-sinepi kastmega, mis on minu arvates üks parimaid valmiskastme segusid.

Meile kahele läks vaja:
2 tortillat
tomatipastat
pool viilutatud sibulat
peotäis rohelisi oliive
8 viilu vinnutatud vorsti
2 muna
2 peotäit riivitud juustu (nt eesti juust + parmesan)
peotäis rukolat
kuivatatud tüümiani

Kuumuta ahi.
Määri tortillale tomatipasta.
Sinna peale oliivid, sibula viilud ja riivitud juust.
Puista peale kuivatatud tüüminai
Ning kõige peale löö üks muna
Ahju.
Küpseta kuni juust on sulanud ja muna hüübinud.
Valmis pizzale laota peale toorvorst ja rukola

Enne ahju minekut

Haug mädarõikakastmes

 Laupäeva õhtul käis üks perekonna tuttav kalal ja sai 31 haugi. Nii jõudsid ka meie pere lauale paar haugi. Ema praadis kala munas ja jahus, aga mina otsustasin otsida mingi põnevama retsepti.
Retsept siis võetud raamatust "Kalatoidud"





 

1 haug
u 2 l vett
2 tl soola 1 l vee kohta
1 väike mugulsibul
2 petersellioksa

 Mädarõikakaste

2 spl võid
3 spl nisujahu
4 dl kalapuljongit
1 - 1,5 dl koort
2-3 spl mädarõigast
soola pipart

Puhasta ja loputa haug.
Lase vesi ja sool keema, pane vette sibul ja petersell, lase mõni minut keeda. Pane haug vette ja lase kuskil 20-30 min vaiksel tulel haududa. Kala on valmis kui liha selgroo juures olev liha on valge ja läbipaistmatu.
Tõsta haug veest välja ja jäta jahtuma. Eemalda nahk ja puhasta kala ära (haugil on palju väikseid luid)
Kuumuta või ja jahu kastrulis, pidevalt segades. Tee kaste koorega ja natukese keeduleemega vedelamaks. Keeda kastet mõni minut, maitsesta mädarõika, soola ja pipraga. Serveeri keedetud kartuli või aurutatud köögiviljadega