Sunday, December 15, 2013

Porgandi apelsinisupp väikse ingveriga

Olen varasemates postitusteski kirjutanud, kuidas armsatan kergeid ja lihtsaid sööke, samuti ka kergesti ja kiirelt tehtavaid sööke, mis maitsevad nagu restorani toidud.
Näiteks nagu see suppki siin, koosneb vähestest komponenditest, saab peale tööd kiirelt ilma suurema vaevata valmis aga maitse- ja värvielamus missugune.
Toekamas suutäieks lisasin juurde ühe keedetud muna ja feta juustu.
Supi algidee on nami-namist, ingver tuli vüstikamaks maitseks juurde :)


1 sl võid või õli
1 sibul
700 g porgandit
1 l köögiviljapuljongit
1 apelsini mahl ja riivitud koor
soola-pipart
pöidlasuurune ingver
maitserohelist

Koori ja tükelda porgandid, sibul haki peeneks.
Kuumuta või potis, lisa hakitud sibul ja prae 5 minutit tasasel tulel.
Lisa tükeldatud porgandid, maitsesta vähese soolaga ja prae paar minutit.
Vala juurde kuum puljong, kuumuta keemiseni. Kata pott kaanega, alanda kuumust ja hauta tasasel tulel kuni porgandid on pehmed.
Võta vahukulbiga porgandid leeme seest välja ja pane koos tükeldatud ingveriga blenderisse. Lisa veidi puljongit ning püreesta ühtlaseks.
Pane porgandipüree potti tagasi, sega läbi ja maitsesta soola-pipraga. Sega juurde apelsinimahl. Supi paksust saab sättida puljongikogusega.
Kaunista maitserohelisega.

Tuesday, November 26, 2013

Peedisalat apelsiniga

Selle retsepti sain ühelt Figuurisõprade liikmelt. Ja ma teadsin kohe, et seda ma pean järgi proovima, kuna sisaldab mu lemmik komponente.
Salat on väga lihtne ja figuurisõbralik ning mängida annab juustu ja pähklite/seemnetega.
FS retseptis oligi sinihallitusjuust ja seedermänniseemned, mulle meeldis jälle fetajuustu ja kõrvitsa+päevalille seemnetega.

Kahele :


1 suurem keedetud peet
1 viilutatud  apelsin
1 või 0,5 punast sibulat
100 gr fetajuustu või sinihallitusjuustu
peotäis seedermänniseemneid või kõrvtsaseemneid või päevalilleseemneid
soola-pipart
apelsinimahla
õli
palsamiäädikat või kreemi


Viiluta peet, apelsin ja sibul. Laota taldrikule. Maitsesta soola pipraga. Pudista peale juust ja seemed. Nirista üle õli, palsamikreemi ja apelsinimahlaga.

Saturday, October 12, 2013

Koorene lõhesupp krevettidega

Käisin suvel Cafe Nobles söömas. Esiteks juba suurest uudishimust, et mida head siis ikkagi köögikubjas Juha Rantanen teeb :).
Proovisime erinevaid asju, aga kõige enam meeldis ettekandja poolt kiidetud Soome kalasupp koorega.
Mulle meeldivad sellised söögikohad, kus ma saan sööki, mida ma kodus järgi teha ei oska või uue idee, mida ise ka järele proovida.
Kohad, kus ma saan sellise söögi, mida ma kodus paremini teen - ei jäta kahjuks mingit muljet.
Nii et see supp sai mu punasele kalasupile võrdse konkurendi :)


6 dl vett
2 dl piima
1 dl kohvikoort
600 gr lõhe või forellifileed, või kala supipõhja
100-150 gr hiidkrevette
kartuleid (mõnusalt suured tükid, suvel väiksed terved värsked kartulid)
1-2 sibulat
soola-pipart-tilli
2 lehte loorberit

Keeda supipõhjast puljong või siis kuumata vesi ja lisa loorber, sool-pipar, tükeldatud sibul. Lisa kartul ja keeda peaaegu pehmeks, lisa kalatükid. Vala juurde piim ja koor ja hiidkrevetid ning kuumuta natuke. Kontrolli maitset, vajadusel maitsesta veel ning lisa juurde till.

Thursday, September 26, 2013

Tarte Tatin ehk tagurpidi õunakook


Praegu sügisel saab teha hästi hästi head tagurpidi õunakooki ja seda retsepti ma soovitan kohe soojalt. Nimelt on see võetud Kersti Rea raamatust "Delirio Amoros", mis on samuti väga mõnus lugemine... Kersti ise ütleb, et see on kõige õigema Tarte Tatin tainaga ja selle koogi tegemine polnud tegelikult üldse raske, kuigi tekst on pikk.
Kopeerin retsepti ümber siit

Tainas:
  • 125g pehmet võid
  • 90g suhkurt
  • 1 muna
  • 250g nisujahu
  • sutsuke soola
Peale:
  • 90g võid
  • 90g suhkurt
  • 1,5 kg õunu
* Sega pehme või suhkruga, lisa muna, nisujahu ja sool. Sõtku mass kiirelt tainaks, suru kaheks lamedaks palliks ja pane kaheks või enamaks tunniks külmkappi ootele. (Teine osa tainast jäta külmikusse järgmise nädala koogitegu ootama).
* Valmista ette ahjuvorm - selleks tuleb kasutada vormi, millega saab toimetada nii pliidil kui ahjus (lahtikäiv vorm ei sobi). Määri see 45 g võiga kokku, puista üle 45g suhkruga.  
* Õuntena kasuta kõvasid ja hapusid (nt antoonovkad või mõni teine hea küpsetamiseks hea sort). Koori õunad ja lõika poolikuteks ning poolikud veel korra pooleks. Lõika südamekoht välja. Aseta õunad (kumerus allpool) vormi tihedalt üksteise kõrvale. Raputa peale ülejäänud võist lõigatud kuubikud ja kalla peale ülejäänud suhkur.
* Aseta vorm pliidile kuumenema. Asu hoolikalt koogivormis toimuvat jälgima. Suhkur ja või sulavad ja suhkur muutub karamelliks. Õunad peavad saama karamellpruuniks niimoodi, et nad liiga pehmeks ei küpse ega liiga tumedaks ei kõrbe. Kontrolli pliidi kuumust ja jälgi aega - selleks kulub u. 7-9 min.
 * Rulli lahti tainas - õhukeseks ja samasuureks kettaks, kui on koogivorm ja tõsta see karamellistunud õuntele peale. Suru ääred võimalikult tihedalt vastu põhja.
 * Küpseta tarte tatin 200-kraadises ahjus u. 20 minutit. Kook on küps kui tainas on pealt krõbedaks-kuldpruuniks küpsenud.  
* Lase koogil ahjust tulles paar minutit seista ja kummuta ahjusoe iludus siis serveerimisvaagnale. Kook on parim soojalt külma vanilje-jäätisega.



Ma ei saanud siia postitusse lisamata jätta ühte ilusat lehekest, mis üks hommik tööle minnes keset teed rippus :)

Tuesday, September 3, 2013

Pastaroog


On juba ammu teada, et mulle maitseb pasta. See retsept tundus piisavalt põnev, et kodus seda järgi teha. Eriti mõnus oli selle roa juures see, et mustaks läks ainult üks pann, aega läks 10 min ja kogu vaev oli see, et toitu pidi vahepeal segama.

Kopeerin retsepti siia ümber :


  • 340 g linguine't ehk peenikesi pikki lintnuudleid
  • 340 g kirsstomateid
  • 1 keskmise suurusega sibul
  • 5 küüslauguküünt
  • 0,5 tl tšillihelbeid
  • 2 värsket basiilikuoksa (pluss veidi lehti kaunistuseks)
  • 2 sl külmpressitud oliiviõli
  • soola ja musta pipart
  • 1 l külma vett
  • Serveerimiseks:
    • värskelt riivitud Parmesani juustu
Lõika sibul pikuti pooleks ja seejärel õhukesteks viiludeks. Koori küüslauk, lõika viiludeks. Lõika kirsstomatid pooleks või veeranditeks.
Pane makaronid, kirsstomatid, küüslauk, sibul, tšillihelbed, õli, 1 tl soola ja basiilikulehed suurele laiale pannile või potti (vajadusel murra linguine pooleks). Lisa umbes kuhjaga teelusikatäis soola ja veerand teelusikatäit musta pipart. Kalla peale külm vesi.
Kuumuta tugeval kuumusel keemiseni, siis keeda umbes 9-10 minutit, makarone päris tihti segades ja pöörates, kuni linguine on al dente ja vesi kadunud.
Maitsesta soola-pipraga








Saturday, August 17, 2013

Kreeka salat - veel jõuab

Ma olen terve selle suve kreeka salatit süües maiustanud, kuid ei ole kordagi jõudnud pilti teha, et oleks varem selle retsepti siia üles pannud.
Kui ma kevadel esimest korda elus Kreekas käisin, sõin seal kogu aeg seda salatit. Ma olen seda salatit Tallinnas ka talvel söönud ja siis ei jätnud see mulle mingit elamust. Aga Kreekas olid varakevadel kurk ja tomat nii magusad, feta juust mõnusalt kreemine ja üldse moodustas see salat täiusliku koosluse oma lihtsuses.
Õnneks jõuan seda salatit veel palju kordi süüa, enne kui need head magusad tomatid ja kurgid otsa saavad.
Lisamärkusena, et häid musti oliive saab Sadama turult Papa Joe letist :)
Ühele :

2 lühikest kurki
1 suur v 2 väikest tomatit
veerand rohelist paprikat
punase sibula viile
kappareid
musti oliive
feta juust
oliiviõli
kuivatatud oreganot


Koori kurk ja tükelda mõnusad suured tükid. Tükelda ka tomat. Lõika paprikast ja sibulast õhukesed viilud.
Lao kaussi kurk, tomat, paprika, sibul, kapparid, mustad oliivid. Kõige peale mõned viilud feta juustu. Raputa üle kuivatatud oreganoga ja seejärel nirista kogu salatile oliiviõli. Kes tahab võib lisaks veel soola-pipart ja palsamiäädikat ka panna.

Thursday, August 8, 2013

Lõhe krõbeda kattega

Mulle väga meeldivad igasugu austraalia sarjad, need on kohe teistsugusemad kui ameerika omad. Nii olen ma ka  "My kitchen rules" sarja vaataja, kus kodukokad võistlevad parima koka tiitlile.
Seda retsepti kiitsid kohtunikud ja ka mina kiidan, kala jäi mahlane ja kate mõnusalt krõbe.


Pool lõhefileed
90 g värsket riivsaia
3/4 basiilikulehte
pool sidruni koort ja mahla
sool / pipar
45 g parmesani juustu
sinepit

Maitsesta kala soola-pipraga ja määri pealt sinepiga. Püreesta sai, basiilik, sidrun ja parmsan. Kala peale püreestatud puru ja ahju. Küpsetada kuskil 20-25 minutit, kuni kala on küpsenud ja kate krõbe. Eriti krõbeda katte pidi saama, kui lisada purule purustatud pähkleid ja mandleid.
Kõrvale keedetud värvilisi läätesesid ja ahju-paprikat!