Peedi-maapähklivõi

Sain selle ülilihtsa ja super hea retsepti Jaana käest.
Mina, kes ma ei armasta soolatud maapähkleid ja maapähklivõist rääkimata, kuid jumaldan peeti, armusin sellesse määrdesse kohe, kui esimest korda sain. Saab teda süüa niisama aga samas on ka ülihea kui on tehtud väikesteks bruschetta ampsudeks.

Need siin piltidel on koos röstitud ciabatta, peedi-maapähklivõi, rukola, praetud kitsejuustu/fetaga ja peale on niristatud mett.



Niisis, aga retseptiks on vaja ja see on täitsa kogused tunde ja maitse järgi :


keedetud peeti
soolatud maapähkleid
palsamiäädikat


Pane blenderisse peedid, pähklid ja törts palsamiäädikat. Mikserda kõik ühtlaseks massiks.
Maapähklid peaksid peedist rohkem tunda olema ja mass peaks olema paksemat sorti. Aga ülejäänu on küll maitsmise järgi, kuidas endale meelib.

Hommikused croissantid

Kohati olen selline laisk, ei viitsi mina saiakeste tainast ise küpsetada, nii läksingi kergema vastupanu teed ja ostsin külmutatud croissante, mis sai otse ahju pista. Ja mis sobiks sooja ahjusaia juurde paremini kui keedetud muna, avokaado ja ise soolatud lõhe. Muud retsepti polegi :P

Pirni-sinihallitusjuustu bruchetta

Üks laupäeva hommik jäin vaatama Lusika kokasaadet kui külaliseks oli Gerli Tinn. Tema rääkis, kuidas kõikidel ta sünnipäeva üritustel on pirni-sinihallitusjuustu bruchettad ning need maitsevad kõigile. Kui siis järgmisel nädalal sai külalised külla kutsutud ja menüüd peas läbi lasin, siis meenusid need saiad. Olid tõesi head ja ka külalised kiitsid.

Kogused jälle vastavalt sellele, kui paljudele süüa tehakse :)

Küpset pirni (tükeldada)
sinihallitusjuustu (murendada)
hapukoort
riivitud juustu
ciabatta saia
pipart

Kuumuta ahi 200 kraadi juures. Ciabatta viiludeks lõigata, siis segada pirni tükid, sinihallitusjuust ja hapukoor. Maitsestada pipraga, soovi korral võib lisada ka soola. Segu panna saiadele, peale riivjuustu ja ahju kuniks juust on ilus kuldpruun

Soolaforelli võileib

Äärmiselt lihtne, toitev ja tervislik võileib hommikuks, lõunaks või vahepalaks

1 terasai
rukolat, salatilehti
soola lõhet või forelli
1 keedetud muna, võib olla ka upumuna
1 tl majoneesi
paprikat

Sai röstida ja kõik ained saiale laduda

Küüslaugu sai porgandivõiga

Üks pühapäev tuli enda tehtud saia isu ja nii ma otsisingi välja Anni Arro "Sepamaa taluköök" 1 ja 2 osa.
Esimesest osast tegin küüslaugu saia ja teisest kõrvale porgandivõiet.
Väga head tulid

Küüslaugusai:

1 sl kuivpärmi
100 ml vett
1 sl fariinisuhkrut
125 ml piima
150 g täistera nisujahu
350 g nisujahu
1,5 tl soola
1 küüslaugupea
50 g võid
10 värsket salveilehte
oliiviõli
meresoola
rosmariini

Eelkuumuta ahi 200 kraadini. Eemalda küüslaugult lahtise paberi moodi kest ja pista küüslauk ahju. Küpseta 15 min. Võta välja ja lase jahtuda. Eemalda kestad ja pigista sisu välja.
Sega kokku leige vesi, pärm ja suhkur ning lase 5 min seista. Lisa jaokapua soojendatud piim, jahu, sool, röstitud küüslauk. Sulata potis või ja prae selles salveilehti, nii tuleb salvei maitse mõnusalt esile. Lisa taina hulka ja sõtku jõuliselt, kuni moodustub elastne ja sile tainas. Jäta sooja kohta rätikuga kaetult tainas tunniks ajaks kerkima. Pärast sõtku tainast paar minutit ja jäta uuesti 30 min kerkima. Vormi mõnus pätsike, pintselda üle oliiviõliga, peale natuke meresoola ja ahju 200 kraadi juurde 35-40 minutiks.

Porgandivõi

150 g toasooja võid
2 suuremat keedetud ja jahutatud porgandit
näpuotsatäis kaneeli

Purusta kahvliga porgand ja sega toasooja pehme võiga. Väikese nüansi annab näpuotsa täis kaneeli

Marineeritud lõhe

See on järjekordselt mu ema leiutatud superkala.

Lõhe või forelli filee tükk

Marinaad:

0,7 l vett
1,5 supilusikatäit soola
4 supilusikatäit suhkrut
0,5 dl äädikat
0,5 dl õli
loorberilehte
mõned terapiprad (roosat, musta, valget, rohelist)

Soojenda marinaad, vajadusel maitsesta, kas magusamaks või soolasemaks. Lase keema ja korja vaht. Lisa lõigutud kalatükid ja soojenda uuesti kuni keemiseni (ära keeda), korja vaht ja pane purki

Kiluvõileib

Idee on saadud Anni Arrolt, aga pole meeles kas kuskilt ta kokaraamatust või saatest

1 musta leiva viil
3 puhastatud vürtsikilu
1 muna
1 tl majoneesi
rukola salatit

Leib praadida, siis panna rukola salatit, siis kilu, siis muna, siis majonees ja võib sööma asuda

Kananassisalat

Salat, mille nimi oli algselt kana-ananassi salat, mis lühendati jutu sees kananassisalatiks.
Hea, kerge teha ja ei koorma ka kõhtu. Mina võtan seda salatit tööle kaasa

Hiinasalatit
2-3 suitsu kanakoiba/kintsu
hapukoort
majoneesi
purk ananassikonservi
soola

Hiinasalat tükeldada, kana puhastada ja tükeldada, kõik koostisosad panna kaussi, segada, maitsestada ja valmis ta ongi

Lavash juustuga

Selle idee sain Annilt "Meie Annidest".
Natuke muutsin ka, aga hea snäkk külalistele lauale panekuks

1 lavash
150 g riivtud eesti juustu
150 g riivitud parmesani
tšillihelbeid

lavash lõigata neljaks ja peale raputada juustude segu ja tšillihelbed. Panna ahju kuniks juust sulanud ja lavash krõbe

Ahjuliha

Mulle meeldib seda liha süüa võileiva peal rohkem kui praena ja süüa koos magusa sinepiga.

Tükk kamaraga sealiha
kanget sinepit
soola
pipart
küüslauku

Pane küüslaugu küüned liha sisse. Määri liha väljast kange sinepiga ja raputa peale sool-pipar. Lase maitsestuda 3 tundi või üleöö.
Pane liha ahjuvormi ja kata hõbepaberiga. Küpsemise vahepeal käi liha kastmas vormi põhja tekkinud vedelikust, kui seda on vähe, lisa vormi põhja vett. Küpseta paar tundi, kuni liha on pehme.

Suus sulavad pirukad

Tegin Oma Maitse (september 2008) järgi suupiste pirukaid, kitsejuustu asendasin sinihallitusjuustuga

Chutney:

1 sl oliiviõli
1 suur punane sibul
5 pirni
4 sl šerriäädikat
4 sl heledat või tumedat muscovado suhkrut
2 tüümianioksa
soola-pipart

Pirukad:

400 g lehttainast
200 g sinihallitusjuustu
tüümianilehti
1 muna

1. Chutney tegemiseks kuumuta õli suurel pannil ja hauta poolviiludeks lõigatud sibulaid mõõdukas kuumuses. Tõsta kuumust ja lisa kõik ülejäänud ained: kooritud hakitud pirnid, äädikas suhkur, tüümian ja sool-pipar. Lase keema ja hauta 10 minutit, et mass muutuks kleepuvaks ja puuviljad pehmeks. Jahuta. Maitsesta. Chutney võid varem valmis teha, sest see säilib külmikus nädal aega.

2. Lõika tainas nelinurkseks, ja tüsta paberiga kaetud plaadile. Pane iga piruka keskele chutney ning kata sinihallitusjuustuga. määri tainaääred munaga.

3. Kuumuta ahi 200 kraadini, küpseta 20 minutit.

Munavõi krevettidega

Kui pühapäeva hommikul haigutab külmkapis tühjus, ainult muna ja krevetid vaatavad vastu, siis saab teha munavõid krevettidega. Ja peale sööki minna turule uusi asju ostma

4 keedetud muna
100 g krevette
natuke võid
natuke Salvesti lahjat majoneesi
vegetat
suhkrut

Keedetud munad koorida ja purustada koos võiga, lisada krevetid, majonees ning maitsestada. Süüa saia või leivaga

Pasteet vol. 2

Veel üks nami-nami kooskokkamine.

Nii, nüüd mul siis õnnestus teha sellist pasteeti, nagu mu emmegi teeb. Ega eriti palju keerulisemat polegi mu esimesest pasteedist. Kuna tegin vanematele ka, siis mul on kogused suuremad

800g kanamaksa
2 suurt porgandit
2 väikest sibulat
2 loorberilehte
suhkur, sool, pipar maitse järgi
brändi
Saaremaa taluvõi

Maks, terved kooritud silbulad, tükeldatud porgandid, loorberilehed panna veega keema, keeduvette juba lisada maitseaineid (va suhkur). Keeta kuni sibul ja porgand on pehmed. Vahtu tuleb ka korjata aeg-ajalt. Siis tuleb kurnata (loorberid välja võtta) ja maks, porgand, sibul lasta läbi hakkliha masina. Lisasin võid, brändit ja maitseaineid veidi juurde (mulle maitseb natuke magusapoolne pasteet), segasin ja lasin veelkord läbi hakkliha masina. Ning kõige lõpuks mikserdasin veel natukese võiga kõik läbi. Suurepärane!

Keele võileib

Ma olin just teinud omale keedetud keelt, kui tuli ka nami-namis 10 kooskokkamine rupskid jne.
Kui ma keelt ostsin ja kodus seda suure hoole ja armastusega keetsin, et pärast head puljongit teha, siis arvas M., kui ta töölt tuli, et ma olen unustanud ühe poti pesemata ja valas mu puljongi ära. Esiteks pidin ma kreepsu saama ja teiseks jäi mul supp tänu sellele tegemata.

Mul oli
3 väikest keelt
ja potitäis vett
ja soola

Keetsin keelt kuskil 1,45-2 tundi, ise peab kahvliga katsuma, kas on juba pehme. Keetmise ajal tuleb vahtu ära korjata. Valmis keelest tahtsin siis teha suppi ja sobib see mu arust ka lihtsalt võileiva peale.

Vahemere mix

See on ka meie sünnipäeva laua pealt, mu ema leivanumber. Mina kiidan küll seda taevani:) ja mu emal on mu arust maailma parim marinaad, nüüd lõpuks kirjutas ta ka selle üles

1 kg räimi, puhastatud (rümpa)
1 punane paprika
1 kollane paprika
1 roheline paprika
1 purk musti oliive
2 suurt sibulat
1 pakk (külmutatud) tigusid
vegeta
sidruniga kalamaitseaine


Marinaad:

0,7 l vett
1,5 supilusikatäit soola
4 supilusikatäit suhkrut
0,5 dl äädikat
0,5 dl õli

Kaussi panna kiht räimi, kõht ülespoole, peale raputada pisut vegetat ja sidruniga kalamaitseainet, iga kihi vahele natuke kõigist vävidest paprikaid ja sibulaid.
Proovida võrdselt ära jagada, et iga kihi vahele jätkuks. Oliive võib panna ka vahele, või ainult peale. Teod olen pannud enamasti pealmiseks kihiks.
Siis valada kõik õliga üle. Ja selle kõige peale marinaad ( ei soojendata). Pisut tilli ka, kui juhutb olema. Lasta seista külmkapis üks ööpäev!

Marinaadist: Alati tuleb maitsta ka. Marinaad peab olema pisut kangem, kui muidu marinaad on, nii soola, suhkru kui äädika poolest

Tuunikala - meremarja salat

See salat näeb naljakas välja, aga maitselt on väga hea ja mis jällegi hea, väga lihtne teha. Pakkusime seda sünnipäeva laual

1 karp meremarja, võib nii punast kui musta, siis on värvilisem
1 karp tuunikala õlis (võib ka vees)
1 karp kodujuust (rasvata)
250 g hapukoort (10%)
natuke suhkrut, u 0,5-1 tl

Kõik ained omavahel segada, kui hapukoort jääb väheks ehk salat kuivaks, võib juurde panna ja ongi valmis, soola ei peagi panema, sest meremari ja tuunikala annavad ka ise maitset. Hea võileiva peale

Kanamaksapasteet

Ka mulle maitseb väga pasteet, eriti hea on ema tehtud pasteet, aga seekord ajendas mind pasteeti tegema Kärt, kes omakorda võttis selle idee Pillelt, tegin ma Kärdi versiooni

Ei hakkagi retsepti ümber kirjutama, lisan vaid, et tegin konjaki asemel brändit ja lisasin ka suhkrut

Peedi-juustu-küüslauguleib

Ma arvan, et võtsin selle võileiva idee Pillelt http://nami-nami.ee/recipe.php?q=detail&pID=7987
Väga head olid

koorikleiba
riivitud peeti
riivitud juustu
küüslauku
võid

segada juust, peet ja küüslauk, määrida leivale ja ahju ning küpsetada nii kaua kuni juust sulanud

Ahjujuustusaiad munaga

Mööda erinevaid söögiblogisid ringisurfates avastasin, et üle ühe inimesel oli see fantastiline hommikusöögi sai ära proovitud. Ma ei tea, kes selle esimesena välja mõtles ja kõikide blogide viiteid ei viitsi ma siia panna. Natuke lisasin oma poolt ka asju juurde

sepikut
keedetud muna
peekon
tomat
majonees
basiilik
juust

keetsin munad kõvaks ja praadisin peekoni ära. Sepiku peale panin majoneesi, siis tomati viilu (maitsestasin), basiilikut, peekonit ja pool keedumunast ja peale juust. Ja siis ahju kuni juust sulanud. väga hea sai oli!

Piknikusaiad

Idee sain http://www.acatinthekitchen.com/?p=227
siit. Piknikule ma ei lähe, küll aga ootab ees sõit jaanipäevaks Saaremaale. Mõtlesin, et oleks tore midagi enda tehtud süüa järjekorras, kuna meil puudub laevabroneering.
Tegelikult plaanisin ka lõhet sinna panna, ja käisin isegi poes seda ostmas, aga koju kahjuks kala ei jõudnud:S Kassalint vist sõi kala ära

1 pikk sai, või 2 pikukest
2 keedetud muna
5-6 spl majoneesi
1 karp lahjat merevaigu juustu
100 g pühajärve juustu
200g krevette
1 pakk krabinuudleid
1 spl hapukurgi-sinepisalatit
vegetat

segasin majoneesi sulatatud juustuga, lisasin hakitud munad ja kõik muud ained, maitsestasin. Siia sobiks kindlasti ka till juurde aga mul kodus ei olnud. Uuristasin saia ja panin salatisegu asemele. Kilesse ja paariks tunniks külmkappi