Peedi-maapähklivõi

Sain selle ülilihtsa ja super hea retsepti Jaana käest.
Mina, kes ma ei armasta soolatud maapähkleid ja maapähklivõist rääkimata, kuid jumaldan peeti, armusin sellesse määrdesse kohe, kui esimest korda sain. Saab teda süüa niisama aga samas on ka ülihea kui on tehtud väikesteks bruschetta ampsudeks.

Need siin piltidel on koos röstitud ciabatta, peedi-maapähklivõi, rukola, praetud kitsejuustu/fetaga ja peale on niristatud mett.



Niisis, aga retseptiks on vaja ja see on täitsa kogused tunde ja maitse järgi :


keedetud peeti
soolatud maapähkleid
palsamiäädikat


Pane blenderisse peedid, pähklid ja törts palsamiäädikat. Mikserda kõik ühtlaseks massiks.
Maapähklid peaksid peedist rohkem tunda olema ja mass peaks olema paksemat sorti. Aga ülejäänu on küll maitsmise järgi, kuidas endale meelib.

Döner Kebab ehk kodus tehtud kebab

Türklaste döner kebab on mu lemmik kiirsööke, kui juhtun kuskil välismaal viibima (nt Saksas). See on liha, mida on küpsetatud vardas ja siis lõigatakse sealt õhukesi viilakaid. Tehakse kõikidest lihadest - kana, lamba jm. Serveeritakse kas friikartulite ja salatiga, pita vahel või lavashi vahel rullikeeratult - just see viimane mu lemmik ongi. Ja siis nägin üks päev enda õnneks, et selline firma nagu Luha toodab väga kvaliteetset kebabiliha. Mõeldud - tehtud peab kodus järgi proovima

Koguseid peab jällegist kombineerima, oleneb sellest, kui suure tortilla osta, kui mitu rulli keerata. Meie saime 6 rulli kokku neid.

1 karp kebabi liha
Tortillat
1 porgand peenikesteks liistakateks lõigatud
väike jupp kurk, liistakateks lõigatud
1 väike sibul
1 tomati viilud
peakapsa õhukesed viilud, võib ka hiinakapsas olla aga mulle meeldib peakapsas rohkem

Kastmed, mida kasutasin:

Tzatziki kaste retsepti leiab siit
ja
teravamat sorti chilli kaste


Esimeseks asjaks haki kõik komponendid omale valmis, et oleks kiire ja mugav rulle keerata. Soojenda liha. Tortillat ka soojendada mõlemalt poolt kergelt aga pikalt pannile ei tohi jätta, kuna muutub krõbedaks. Võta tortilla pannilt, määri õhukeselt tzatziki kastet, aseta igale tortilla mõõdukalt kapsast, tomatit, kurki, porgandit, sibulat, nüüd lisa kastmed ja kõige peale liha. Keera rulli ja kui rull ei taha hästi koos püsida, keera otsa hõbepaberit.

Peedi ja kõrvitsa orsotto kitsejuustuga

Paljudes blogides kiidetud orsotto tekitas mus küll suurt uudishimu aga samas ka parajat kartust, et kodus seda järgi teha, kuna kahjuks risoto minu lemmiktoitude hulka ei kuulu. Kohe kui sõbranna juures seda maitsta sain, olid mu hirmud alusetud ja kodus järgi tegema asusin. Kohe esimese korrana mõtlesin, et teen nii kõrvitsa kui ka peedi oma ja panen selle oma uude vormi, mille mulle ema Itaaliast tõi. Vormi nimi on margareta.

Orsoto baasretsepti võtsin Mari-Liisi blogist

1 sibul
2 küüslauguküünt
1 sl oliiviõli
1 sl võid
200 g odrakruupe
1 dl Põltsamaa Kuldset
7 dl köögiviljapuljongit
1 dl kõrvitsapüreed
1 dl peenelt riivitud keedetud peeti
80 g kitsejuustu
1 sl värske tüümiani lehti
soola, musta pipart

Haki sibul ja küüslauk. Kuumuta paksupõhjalise poti põhjas oliiviõli ja või. Hauta selles madalal kuumusel sibul ja küüslauk läbipaistvaks. Lisa kruubid ja kuumuta segades koos sibula-küüslauguga läbi. Vala peale vein. Lase veinil kruupidesse imenduda.
Puljongit lisa mitmes osas nagu traditsioonilise risotogi puhul: järgmine sortsakas vala kruupidele, kui eelmine on imendunud ja peale iga puljongi lisamiskorda sega hoolikalt. Niimoodi valmib kreemjas ja aromaatne orsoto. Koos viimase puljongiportsuga jaga orsoto kaheks ning lisa ühte potti kõrvitsapüree ja teise riivitud peet .
Kruubid küpsevad parajalt krõmpsuks 30-40 minutiga. Tõsta orsoto tulelt. Sega hulka kitsejuust ja tüümianilehed. Kui seni toimus kogu tegevus kaaneta, pane nüüd kaas potile peale ja lase orsotol 5 minutit tõmmata. Maitsesta lõpuks soola (kui tarvis) ja pipraga.

Täidetud baklazaanid/ pommud

Mulle meeldib peale tööd midagi kerget süüa, eriti hästi maitsevad köögiviljad, kõrvale natuke kala või miskit lihalist. Koju jalutades keerles peas, et teen täidetud pommusid/baklazaane köögiviljadega tomatikastmes aga siis meenus mulle, et mul on söömata 1 purk oma suvikõrvitahoidist ja asendasin oma köögiviljade (suvikõrvits, paprika, tomat, sibul, küüslauk,porgand, tomatikaste) mõtte hoidise vastu välja ja sobis suurepäraselt.
Vaja läheb :

2 baklazaani
Pool purki suvikõrvitsahoidist või siis eelpool nimetatud köögivilju
värsket tomatit
päikesekuivatatud tomatit
sweet chilli kaste
austri kaste
mozarella juustu
parmesani juustu
basiilikut

Pese baklazaanid, lõika pooleks ja uurista baklazaani sisu välja. Prae kergelt läbi koos hoidisega või eelpool nimetatud köögiviljadega. Maitsesta soola, pipra, sweet chilli ja austri kastmega. Täida baklazaanid selle seguga ning kata vorm hõbepaberiga ja küpseta kuskil 20-30 min 200 kraadi juures. Siis rebi mozarella ribad ja riivitud parmesani baklazaanide peale ja küpseta kuni juust mõnusalt sulanud ja pealt kuldne.

Tomati-küpsesaiasalat

Järjekordne salat Anni Arro "Salatid, pirukad, suupisted" aga mis teha, kui seal on eriti head ja mõnusad asjad. Ja kõik on hooaja kaupa ilusti ära jaotatud, et praegu suvisesse aega üks värviline tomati salat maitseb eriti hea.

kahele

4 kirsstomatit
1 kollane tomat
1 punane tomat
1 oranz tomat
1 küüslauguküüs
1 ciabatta- või saiaviil
100 g mozarellat
5 musta oliivi
4 basiilikulehte
3-4 sl külmpressitud oliiviõli
1-2 spl palsamiäädikat
soola,pipart

Kirsstomatid poolita, teised lõika sektoriteks. Aseta tomatid salatikaussi, vala üle oliiviõliga, maitsesta soola ja pipraga ning rebi hulka basiilikut. Pane kauss kõrvale. Kuumuta pannil pisut oliiviõli ja prae saiaviil koos hakitud küüslauguga mõlemalt poolt kuldseks. Rebi mozarella ja saiaviil tomatite hulka, lisa oliivid ja palsamiäädikas ning sega.

Tomati-juustupirukas

Praegu on turul vastupandamatult ilus valik värvilisi (oranze, kollaseid, punaseid, kirjuid) tomateid ja miks mitte siis seda tohutut värviküllust ära kasutada ja teha üks lihtne aga hästi maitsev tomatipirukas.

muretainas :
150g võid segada 3dl jahuga, lisada 2-3 spl vett ja panna tainas natukeseks ajaks külmkappi.

olenevalt tomatisuurusest aga siis kas
1 või pool punast tomatit
1 või pool kollast tomatit
1 või pool oranzi tomatit
2 muna
150 g riivitud juustu
300 g maitsestamata jogurtit või hapukoort
basiilikut
soola-pipart

Vooderda vorm tainaga ja pane ahju 10 min eelküpsema. Sega omavahel juust-muna-jogurt ja maitsesta. Vala vormi ja sinna peale lao sektoriteks lõigatud tomatid, puista peale basiilikut. Küpsetada vastavalt vajadusele umbes 25-30 min, kuni põhi on pruun ja segu vormis tahenenud

Külmsupp

Ei saa me suvel ilma külmsupita :)
Sain see suvi esimest korda ka külmsuppi kaljaga, mis oli ülihea. Täna on siiski keefirisupp

2 väikest keedetud kartulit
2 keedetud porgandit
2 muna
2 kurki
5 redist
rohelist sibulat
tilli
sinepit
soola
suhkrut

Kurgid lõigata väikesteks kuubikuteks. Hakkida roheline sibul ja munad, segada soola, sinepi ja väikese koguse suhkruga. Lõigata keedetud kartulid ja porgandid väikesteks kuubikuteks. Valada ained potti, kallata peale keefir ning segada. Serveerimisel raputada peale hakitud maitserohelist.

Kukeseene-hakklihakaste muu hea suvise kraamiga

Pühapäeva teeb suvel rõõmsaks see, kui saab turule minna, kõik see värskete asjade kraam muutub silme ees kirevaks ja tekitab tunde, et kõike on vaja osta.
Nii saigi täna otsustavaks, et tuleb õhtusöögiks tüüpilised suvised söögid nagu tomati-kurgi salat ja kukeseene-hakklihakaste. Mina tegelikult seeni ei söö, aga aastas korra olen nõus M-le seenekastet tegema ja ühe purgi seeni marineerima :)
Hakklihakastmest oli päris raske mingitki kõlbliku pilti saada :)

Retsepti ei hakka panema, eks kõik oskavad neid kastmeid ise teha aga hea meeldetuletus vast ikka

Kapsarullid

Nende ilusate kevadiste ilmadega on keskturg muutunud juba sammukese suvele lähemale, leidus karulauku, redise kimpe ja värskeid kapsaid. Kuna ma pole elus enne kapsarulle teinud, siis tundus, et peale karulaugu peab kotti rändama ka üks väike ja armas selle kevadine kapsapea.

Kogused vastavalt sööjale, meil jätkus seda sööki täpselt neljale, või tegelikult riisi-hakklihasegu jäi ka üle

1 kapsapea
500 g hakkliha
200 g riisi
puljongit
kohvikoort
soola-pipart

Olenevalt sellest, millist kapsast ostate, kas keeta kapsalehed pehmemaks või panna keevavee kaussi 10 minutiks pehmenema, ja ahi sooja. Prae hakkliha pruuniks, maitsesta, lisa juurde keedetud riis. Nõruta kapsalehed ja täida täidisega. Lao kõik võitatud ahjuvormi ja vala peale kohvikoore-puljongi vedelik, nii et kapsad oleks kaetud. Pane 200 kraadisesse ahju 30 minutiks küpsema, kellel paksemad kapsalehed, siis tuleb kauem küpsetada

Kõrvitsa roog

Vabandan kohe esimese asjana pildi kvaliteedi ees, kuna tegin süüa vanemate juures, siis pildistatud on see telefoniga.
Aga söögist, meenutab natuke lasanjet, ainult et lasanjeplaatide asemel on kasutatud kõrvitsat. See jällegi teeb omakorda söögi tervislikumaks.
Kogused jälle vastavalt sööjate arvule ja ahjuvormi suurusele

Tükeldatud kõrvits
hakkliha
tomatikaste/tükeldatud tomatid
sibul-küüslauk
maitsestamiseks
soola, pipart, 1 tl kaneeli, muskaatpähklit, granaatõuna siirup vms

riivitud juustu (minul oli tavalist eesti juustu ja parmesani), sobib ka mozarella

Tükelda kõrvits ja pane ahju röstima. Samal ajal prae hakkliha, maitsesta maitseainetega, lisa tomatikaste. Võta ahjust vorm, kus peal kõrvitsad, laota peale hakklihasegu ja kõigepeale riivitud juust. Küpseta kuni juust on sulanud ja pealt kuldpruun

Täidetud pommud

Mina ei söönud kuni selle kevadeni pommusid, tegelikult söön neid nüüdseks ainult kahte moodi. Üks on pommu hautis paprikaga ja teine on see variant, mida teile nüüd tutvustan. Tegu on äärmiselt lihtsa ja kerge ja kiire söögiga, mida sobib süüa niisama või siis mõne liha/kala kõrvale.

Sobib ka hästi praeguse nami-nami kooskokkamise teema alla "täidetud köögiviljad"

pommut (nii palju kui sööjaid)
austrikastet
ja/või
sweet & chilli kastet

Pommu lõigata pooleks, lõigata terava noaga sisule ristid sisse, peale valada kastet. Küpsetada saab nii grillil hõbepaberi sees, ahjus, uunis. Ahjus/grillil küpsetada umbes 15-20 minutit kuni pehmed, uunis peaks paarist minutist piisama


süüa kasvõi nt lusikaga

Täidetud suvikõrvitsad

Soojade ilmadega tahaks õhtuti midagi kergemat süüa ja suurepärasselt sobib selleks täidetud suvikõrvits. Täita võib ükskõik millega ja mille järgi isu on, mul olid hetkel eelmisest päevast alles jäänud veiseliha

Suvikõrvitsaid (nii palju kui keegi tahab)
250 g küpsetatud veiseliha
2 spl grillkastet
2 spl kollast tšillikastet
2 spl parmesani
125 g mozzarellat

Lõika suvikõrvitsad pooleks ja uurista sisu välja. Tee täidis: tükelda sisu ja veiseliha pisikesteks tükkideks, sega kastmetega. Raputa uuristatud suvikõrvitsatele pisut soola ja täida täidisega. Pane ahju 200 kraadi juurde 15 minutiks. Veerand tunni möödudes lisa riivitud juustud. Küpseta kuni juust on sulanud ja pealt krõbe

Porgandipirukas "Numero uno"

Mulle väga meeldis kunagi ammu Mandolino saade ja seal nägin ma ka esimest korda Anni Arrot. 2006 aastal sain tema esimese raamatu: "Salatid, pirukad, suupisted", tol ajal sirvisin seda ja mõtlesin, mis imelikud söögid, neid ma küll ei söö. Läks paar aastat mööda ja sellest raamatust on saanud mu kõige kallim kokaraamat. Kolimise käigus oli ta üksinda kuhugi valesse kasti sattunud, siis olin küll väga kurb, et raamat kadunud. Naljakas mõelda, et mida vanemaks, seda paremaks see söögimaitse ka läheb, noorena meeldis mulle teha jube keerulisi ja 100-st komponendist koosnevaid sööke, nüüd on nii, et mida lihtsam - seda parem.
Selle piruka kohta on Anni ise öelnud, et on parem soojana, mulle maitses külmana. Aga eks iga maitsja on kuningas:) ärge pikast koostisosade nimekirjast ära ehmuge, tegelikult on seda väga kerge teha

700 g väiksemaid porgandeid
1 pastinaak
5 loorberilehte
50 g võid, sutsu õli
4 keedetud muna
500 g lehttainast
soola, pipart, muskaatpähklit
2 sl riivitud Parmesani juustu

Roheline kaste:
peterselli
punet
tilli
basiilikut
1 sl riivitud Parmesani juustu
5 sl oliiviõli
1 sl palsamiäädikat
pipart

Koori porgandid ja pastinaak. Lõika pastinaak ratasteks, porgandid jäta terveks (mina lõikasin ikkagi pooleks). Kuumuta pannil või ja pisut õli ning pruunista juurviljad. Lisa soola, pipart ja värskelt riivitud muskaatpähklit. Pane tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning aseta peale porgandid ja pastinaak. Puista üle riivjuustuga ja küpseta 200 kraadi juures u 20 min, kuni tainas kuldne ja juust krõbe (mina küpsetasin natuke enne ka tainast, aga eks see olene pliidist). Sel ajal keeda munad ja valmista roheline kaste. Kastme tegemiseks haki till, petersell, basiilik ja pune ning sega kokku. Lisa oliiviõli, palsamiäädikas, riivjuust ja pipar ning sega kõik läbi. Kui pirukas on küps, aseta pinnale munaviilud ja piserda üle rohelise kastmega.

Kõrvitsakook

Peale seda, kui mu vanemad tõid maalt terve talve varu juurikaid, tekkis mul vastupandamatu isu proovida ära kõrvitsakook ja peedi-šokolaadikook. Siis tuli üks sünnipäev ja kodus oli poolik kõrvits ja nii ta läks. Tuli väga ilus kollane ja mahlane kook. Retsept Anni Arro "Sepamaatalu köök 1"

250 g muretainast
500 g seemnetest puhastatud kõrvitsat
5 muna
4 sl suhkrut
250 g kohupiima
250 g toorjuustu
1 sl tärklist
1 sl vanillsuhkrut

Eelkuumuta ahi 200 kraadini ja küpseta kõrvits ahjus pehmeks. Eemalda koos ja lase viljalihal jahtuda. Vispelda kausis kokku munad ja suhkur. Lisa vanillsuhkur, tärklis, toorjuust, kohupiim ja kõrvitsa viljaliha. Püreeri kõik saumikseriga ühtlaseks massiks. Suru tainas võiga määritud küpsetusvormi ja äärista servad hõbepaberiga. Küpseta 200- kraadises ahjus kuldseks. Eemalda hõbepaber ja kalla segu vormi. Alanda ahju kuumust 190 kraadini ja küpseta kooki 40 minutit, kuni see on pealt kaunilt oranž ja küps

Avokaadod kreveti ja kalles kaviariga

Avokaadot hakkasin ma alles sööma mõni kuu tagasi, kui mu endine töökaaslane andis avokaado salati retsepti (millest mul pilti pole). Renita oli väärt töökaaslane, tänu temale olen ma mitmeid asju sööma hakanud, nagu nt kõrvits, pesto, avokaado jm.
Ja siin on veel üks hea variant, kuidas avokaadot süüa

1 küps avokaado
kooritud krevetid
kalles kaviar (müüakse pasteetide juures, mõnu muu tursamarja määre sobib ka)
laimi või sidruni mahla
sool-pipar

Lõika avokaado pooleks ja piserda üle laimi mahlaga (takistab avokaadol tumedaks minna). Raputa peale sool-pipar, kellele maitseb vegeta, võib ainult seda panna. Kivi asemele panna ühele poolele kalles kaviari, teisele krevette ja pritsida veel kord üle laimiga

Täidetud paprikad

Nüüd pilt ka olemas, läks kordamisele

Järjekordselt pole mul pilti, kuna reedene õhtusöögi tegemine jäi nii hilja peale, et kui paprikad valmis said, tahtsin kohe ruttu sööma hakata:)
Tegelikult olid nad veel paremad jahtunult ja järgmisel päeval, aga samal päeval olid ka head.

Kogused siis vastavalt sööjate arvule, täita tuleb tunde ja mahtuvuse järgi

Poolitatud punased paprikad
kirsstomatit
päikesekuivatatud tomatit
küüslauku
oliive
sinihallitusjuustu
tavalist juustu
ingveri-küüslaugu chillikaste
palsamiäädikat
õli

Laota poolitatud paprikad ahjupannile, määri seest chillikastmega kokku, siis lisa tomatid, sinihallitusjuust, küüslauk, oliivid paprikale ja nirista üle palsamiäädika ja õliga. Pane ahjupanni peale hõbepaber ja ahju 20 minutiks. Nüüd pane igale paprikale tavalise juustu viil peal ja ahju ilma hõbepaberita, nii kauaks kuni juust on sulanud

Üks mõnus õhtusöök

Üks mõnus kõhutäis ahjukana ja aurutatud köögiviljadega, mida hing võiks veel ihaldada...

Kana puhastada, hõõruda sisse meresoola, pipra ja sinepiga, panin sinepit ka naha alla, et maitse ainult kananahal poleks ja pealt pintseldasin veel veidike chillikastmega.
1 tunniks ahju. Aurutajasse panin kaalikad, kartulid, porganid ja kapsa.

Suvikõrvitsa pasta

Mind hakkas kohe Juta suvikõrvitsa pasta huvitama, esiteks sellepärast, et pasta on niigi mu lemmiksöök ja ega suvikõrvits alla ka ei jää.
M-u pärast praadisin ka peekonit kõrvale, aga tegelikult tõesti seda vaja ei ole, sest hiljem ma sõin peaaegu kõik ära, mis alles jäi. Minu figuurile see küll hea pole :)
Ainuke asi, mida ma juurde panin, oli magus sojakaste.

1 väike suvikõrvits (õhukesteks ribadeks lõigatud)

250 gr pennet

1 spl oliiviõli

1/2 spl võid

1 küüslauguküüs (peeneks hakitud)

peotäis hakitud värsket peterselli

värskelt riivitud parmesani

musta pipart

veidi sidrunimahla ja riivitud sidrunikoort
sojakastet

Keeda pasta soolaga maitsestatud vees juhendi järgi al dente. Jäta alles veidi pastakeeduvedelikku. Prae või ja oliiviõli segus hakitud küüslauk, sidrunikoor ja suvikõrvitsaribad. Sega juurde pasta. Maitsesta pipra ja sidrunimahlaga. Kui pasta on liiga kuiv, lisa veidi pastakeeduvedelikku. Enne serveerimist sega läbi hakitud peterselliga. Serveerimisel riivi peale parmesani juustu.

"Grillitud" kanafilee palsamiäädikakastmes, türgi ubade, woki ja tomatitega

Mul veel korteris köök sisustamata ja mõtlesin ideid leida raamatust "Omanäolised Eesti köögid" riiulite osas, aga leidsin hoopis õhtusöögi idee. Köögis pole veel ka laelampi, sellepärast on pilt kollakate toonidega

2 kanafileed
pipar, sool, oliiviõli

Kaste:
6 spl palsamiäädikat
6 spl vett
3 tl pruuni suhkrut

150 g türgi ube
150 g külmutatud wok segu
200g kirsstomateid
2 tl pestot
2 küüslauguküünt
2 spl riivsaia (unustasin panna)

Palsamiäädikas keeta vee ja suhkruga kastmeks. Kanafilee maitsestada soola ja pipraga, pintseldada oliiviõliga ja grillida (mina praadisin, grilli mul pole).
Ube ja woki keeta mõni minut soolaga maitsestatud vees. Pesto segada hakitud küüslauguga. Nüüd kuumutada pann tugeval kuumusel oliiviõliga, lisada oad, pestosega ja tomatid. Maitsestada soola ja pipraga. Kui kõik on kergelt pruunistunud, serveerida koos grillitud kanafileega, millele on eelnevalt valatud palsamiäädikakaste.

Kerge õhtusöök

Hmm, see on mu unustustesse langenud vana lemmiksöök, millel pole nime. Sõin seda kunagi iga päev, kui koolist tulin kuni lõpuks mu emme ütles, et see söök läheb iga päev söömiseks liiga kulukaks.
Pildilt paistab nagu oleks piima-juurvilja supp, kes kardab seda suppi, siis ütlen ausõnaga, et see ei ole sama lõhna ja maitsega (sest ka mina kardan piimasuppe)

100g külmutatud herneid
100g külmutatud maisi
100g külmutatud ube
100g külmutatud krevette
sojakastet
hapukoort
majoneesi

Minul on seekord külmutatud juurikad, kus on mais-hernes-porgand. Juurikad panna pannile, lisada krevetid ja soojendada, kuni sulanud on, lisada sojakaste, hapukoor ja majonees. Soojendada, aga mitte keema lasta

Mina sõin seekord saiaga, kooli ajal tihti ka pastaga, võib ka niisama